Como lo define la web que otorga los premios, «Mugaritz es juguetón, vanguardista y altamente innovador». El restaurante deel chef Andoni Luis Aduriz es una experiencia culinaria dirigida a abrir las mentes. «Aduriz admite libremente que no todos sus platos están diseñados para ser disfrutados por los comensales. Los platos en el menú de 20 a 30 platos, que cambian a lo largo de sus ocho meses de temporada, tienen nombres emotivos. El restaurante, ubicado a 20 minutos en coche de San Sebastián en Errenteria, es una tradicional casa de campo vasca, con vigas y paredes de madera.
