Una empresa de restauración de Ibiza ha participado en el Tourism Innovation Summit de Sevilla como única representación de las islas Pitiusas para exponer su caso de éxito en materia de sostenibilidad. La cumbre de innovación turística y tecnológica TIS, que celebra su tercera edición y que cuenta con más de 6.000 profesionales asistentes, ha sido el marco en el que el restaurante Aiyanna Ibiza ha expuesto sus buenas prácticas basadas en la economía circular.
La mesa redonda ‘Casos de éxito de procesos de sostenibilidad en grupos empresariales’ ha contado con la participación de Carlos Monter, director general de Aiyanna; Víctor Fernández, responsable de RSCC de Grupo Hotusa; Susanna Sciacovelli, directora de comunicación y RSC de Grupo Viajes El Corte Inglés; Juan Manuel Martínez, director gerente de Green & Human; y Patricio Azcárate, secretario general del Instituto de Turismo Responsable, generando un debate en el que se han compartido experiencias y visiones sobre la adopción de modelos sostenibles en las empresas turísticas y sus principales beneficios. En este sentido, la empresa ibicenca -que obtuvo hace un mes la certificación internacional Biosphere- ha tratado temas tan relevantes como el coste de puesta en marcha de una estrategia de sostenibilidad en la restauración y el papel de la dirección y equipos en la transformación de las empresas.
La participación de la empresa de restauración ibicenca en el TIS Sevilla, un evento referente en el sector, refuerza su posicionamiento para impulsar las buenas prácticas en el sector turístico de Baleares y su apuesta por la sostenibilidad como una alternativa real de modelo de negocio.
